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美味盖浇饭--葡国鸡饭  

2012-03-21 21:30:14|  分类: 爱吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    自从在澳门茶餐厅吃过葡国鸡饭以后,一直忘不了那个味道。不知道是不是因为那是在澳门吃的第一顿饭。之后,只要去别的饭馆也好、茶餐厅也好,只要有葡国鸡饭,总会点一份,对比下味道。当然,每家的做法不太一样,味道也大不一样,但我觉得都还算好吃,可能是因为这几种食材的味道组合特别出色吧!

    怀念澳门茶餐厅的葡国鸡饭,怎么办呢?还是自己凭借着味觉记忆自己做吧!

    照例上成品图一张,关于卖相失败的原因,等下贴完做法后再总结。

美味盖浇饭--葡国鸡饭 - valentinewwt - 那些小小情怀。。。
 
原材料:鸡腿一个、灯笼椒一个、西红柿一个、土豆半个、白洋葱1/4个。
调料:咖喱一块、椰奶20ml(或者淡奶油20ml)、盐、安佳含盐黄油、黑胡椒。
 
步骤一:鸡腿洗干净切块;青椒、西红柿、土豆、洋葱切成同等大小的块状。
美味盖浇饭--葡国鸡饭 - valentinewwt - 那些小小情怀。。。
 
步骤二:取一块咖喱,用凉开水调匀备用。
 
美味盖浇饭--葡国鸡饭 - valentinewwt - 那些小小情怀。。。
 
步骤三:将鸡块入沸水煮5分钟后捞出备用。
美味盖浇饭--葡国鸡饭 - valentinewwt - 那些小小情怀。。。
 
步骤四:锅烧热,放入安佳含盐黄油,待黄油化开倒入洋葱、土豆、西红柿,翻炒2、3分钟后再放入灯笼椒。
 
美味盖浇饭--葡国鸡饭 - valentinewwt - 那些小小情怀。。。
 
美味盖浇饭--葡国鸡饭 - valentinewwt - 那些小小情怀。。。
 
美味盖浇饭--葡国鸡饭 - valentinewwt - 那些小小情怀。。。
 
步骤五:步骤四翻炒至五、六分熟时,倒入鸡块翻炒至八分熟,此时撒盐少许、黑胡椒少许。
 
美味盖浇饭--葡国鸡饭 - valentinewwt - 那些小小情怀。。。
 
步骤六:向锅中倒入化开的咖喱,然后倒入椰汁,盖上锅盖,待5分钟后关火即可出锅。
 
美味盖浇饭--葡国鸡饭 - valentinewwt - 那些小小情怀。。。
 

 下来总结一下为什么做出来卖相不够好看:因为我第一次做,掌握不好放咖喱的时机,我在全部食材五分熟的时候就放入了咖喱,导致本来丰富的蔬菜颜色全部变成咖喱的黄色了。另外,西红柿不应该放那么早,应该在放入鸡块同时放入西红柿。

  不过味道还是没差的。

  这道菜里,椰汁或淡奶的作用是中和咖喱的辛辣,让整个食材的口感更浓郁更丰富。我很喜欢这个味道!~

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