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最家常的菜--西红柿炒鸡蛋  

2011-08-19 14:09:13|  分类: 爱吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最家常的菜--西红柿炒鸡蛋 - valentinewwt - 那些小小情怀。。。
 
说到西红柿炒鸡蛋,想必没人陌生啊,这道菜我从小吃到大的。
一般大家学会的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋,我也一样。就连我家不会做饭的HH,也会两道菜--西红柿炒蛋&蛋炒西红柿!
可是去过很多同事家里吃饭以后,发现不同地方的人,做西红柿炒蛋的方法完全不一样,配菜也不一样。
做法一:先将西红柿炒熟,再放入打好的蛋液;
做法二:先将蛋液炒熟,再放入西红柿,然后翻炒至熟;
 
配菜的话,有配青菜的,有配香葱的,我都是搭配点葱,炒出来很香。
调味料的话,有加水的、有加番茄酱的、有加酱油的;我的话只放少许盐和一丁点鸡精。
 
今天我要介绍的是做法三。吃来吃去,只有做法三符合我的口味。做法一炒出来的蛋太水,不香;而做法二炒出来的蛋太老,口感不好。
步骤一:准备好鸡蛋2个,西红柿两个,小葱一颗。
              西红柿洗干净,不用去皮,直接切成块。西红柿的皮很有营养,建议大家带皮吃。
              鸡蛋打散成蛋液,打时加一小勺清水,2g盐,这样的鸡蛋炒出来很嫩。
              小葱洗干净切碎。
步骤二:锅中放入油烧热,油温不要太高,避免鸡蛋炸糊;
              将蛋液倒入锅中,翻炒至凝固,用锅铲把鸡蛋拌碎,然后乘出备用。这个过程什么调料都不用加;
步骤三:锅中加点油,烧热,将小葱倒入爆香,再将西红柿倒入,翻炒两下,放入盐少许,将西红柿翻炒到出水糯烂,再加入超好的鸡蛋,翻炒两下加点鸡精,即可出锅。
 
切忌炒鸡蛋的时候不要放盐,因为鸡蛋比较吃盐。
这样的做法,炒出来的鸡蛋喷香松软,再搭配上西红柿酸甜的汁液,很下饭!
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